בריאות ומזון

השמנה היא מגיפה עולמית, ששכיחותה הולכת ועולה. על פי ארגון הבריאות העולמי, השמנה היא מצב שבו ישנה הצטברות עודפת או לא תקינה של רקמת השומן, שמהווה סיכון בריאותי. הסיכון מתבטא בעלייה בסיכון לחלות במגוון מחלות כרוניות כגון סוכרת, יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם וסוגי סרטן מסוימים...

תזונה מקיימת היא תזונה יום-יומית, כעת ובעתיד, כזו שגם הדורות הבאים יוכלו לצרוך. היא מבוססת על מגוון מזונות טבעיים, בלתי מעובדים, שמקורם בצומח, בשילוב כמויות קטנות יותר של מזונות מהחי. המזונות שעליהם מתבססת התזונה הזו עברו כמה שפחות עיבוד, והוכנו בעיקר בהכנה ביתית...

מחקר בריטי חדש קובע, שצריכת בשר מופחתת עשויה להוריד בהרבה את הסיכוי לחלות בסרטן. לפי המחקר, כדאי לאכול בשר לא יותר מחמש פעמים בשבוע. במחקר, שהתבסס על נתוני תחלואת הסרטן באוכלוסייה בוגרת, התברר שאנשים שאוכלים פחות בשר, חשופים פחות לסיכון...

חובבי קפה ודאי יאהבו לגלות את מחקר החדש שקבע, כי צריכת קפה בכל יום יכולה להוריד סיכון למוות מוקדם. מחקר סיני גדול מאשר את הממצאים של מחקרים קודמים שנעשו בנושא, ומוסיף השפעה של סוכר. טענה מרכזית של המחקר החדש נוגעת לשאלה אם תוספת סוכר...

בשנות ה-70 נערכו מחקרים שמלמדים על קשר ישיר בין צריכת שומנים גבוהה לעלייה במחלות לב. אבל החוקרים לא הפרידו בין שומנים טובים ובריאים לשומנים מזיקים. בעקבות המחקרים תעשיית המזון שמה לה למטרה להוריד את כמות השומנים במוצרים בכל מחיר, לפעמים בלי לחשוב על היקפי המאמצים...

מגיפת הקורונה שאינה מרפה מעסקי המזון מחייבת הבנה עמוקה יותר של תפיסת ההפעלה התברואתית בהכנה, בהגשה ובשילוח של מזון - עכשיו בדיוק הזמן לעסוק בתרבות העבודה עם מזון ולאכול בטוח. איננו יודעים מתי ואיך יסתיים עידן הקורונה ויתחיל עידן חדש, שונה מקודמו, אשר...

תזונה בת קיימא משמעה שילוב רב-תחומי של מזון, בריאות, סביבה, כלכלה וחברה. ההיבטים הרבים האלו הופכים את העיסוק בתחום למגוון ומעניין מצד אחד, ולמורכב להבנה וליישום מצד שני. לגידול המזון שאנו אוכלים ולייצורו יש השפעה שלילית ניכרת על הסביבה, ולרובנו לא ברורות...

אוכל אורגני צובר פופולריות בשנים האחרונות. יותר ויותר מחקרים ודוחות של ארגוני בריאות עוסקים באוכל בריא ובהשפעתו על אורח החיים של הציבור. גם המחקר החדש בהוצאת קבוצת הארטמן (HARTMAN), העוסקת בפתרונות ידידותיים לסביבה, עוסק בהשפעה הרחבה של מוצרים בריאים וטבעיים...