מגה מזון גיליון 104

חברת אחוה, יצרנית של טחינה וחלוה מהמובילות בישראל, נכנסת לראשונה לשוק העוגיות המלוחות ומשיקה סדרת עוגיות חדשה של מותג אחוה: עוגיות מזרחיות. בסדרה עוגיות בשלושה טעמים: קלסי, שום ובצל וזעתר. העוגיות אפויות בתנור, ללא טיגון, ללא חומרים משמרים, במרקם קריספי מבחוץ ...

מחקר חדש מתאר פיתוח של שכבות הידרו־ג'ל אכילות שעשויות לשמש כשלד (scaffold) לגידול תאי שריר בבשר מתורבת. השכבות מורכבות מחומרים פשוטים ובטוחים למזון, ועשויות לשמש בסיס חדשני וידידותי לסביבה לייצור בשר מתורבת בקנה מידה תעשייתי. המרכיב הבולט בהידרו־ג'ל הוא ...

חברת תבליני טעם וריח מפ"ת, חברה מובילה בישראל ביבוא, ייצור ושיווק של תבלינים, הגישה עתירה נגד החלטת משרד הבריאות - תחנת ההסגר אשדוד - שהורה לה להשמיד משלוח של 16 טונות פלפל שחור שייבאה לישראל מווייטנאם. לדברי החברה, בטרם השילוח היא ביצעה בדיקה של...

משרד הכלכלה והתעשייה פרסם מכרז לאיתור שותף עסקי להקמת מכון מחקר לאומי לחדשנות במזון בקריית שמונה, בשיתוף האוניברסיטה בהקמה תל־חי ומכון מיגל. ההשקעה הממשלתית, בהיקף של 21.2 מיליון ש"ח לחמש שנים, צפויה להיות מנוף לפיתוח תעשיית המזון הישראלית ולחיזוק הצפון...

ליצרנית המשקאות והחטיפים פפסיקו (PepsiCo) אתגר חדש: כיצד לשמור על הצבעים הבולטים של מוצריה, מחטיפי צ'יטוס (Cheetos) ועד משקה האנרגיה גטורייד (Gatorade), בלי להשתמש בצבעי מאכל מלאכותיים שמאבדים את אמון הצרכנים. החברה, שמחזיקה במותגים נוספים כגון...

המגזין The World of Fine Wine הכריז על מסעדות וברי יין המקבלים את "דירוג הכוכבים" היוקרתי כחלק מפרסי רשימות היין הטובות בעולם לשנת 2025. ההכרזה מגיעה לאחר טקס הפרסים הראשי שהתקיים בספטמבר בלונדון, ומכירה בתוכניות יין יוצאות דופן נוספות מרחבי העולם שהשיגו ...

יום הפאסט פוד הבינלאומי, שחל ב־16 בנובמבר, הוא תזכורת שאוכל מהיר כבר מזמן אינו נחלת הילדים בלבד. אם בעבר הביטוי "פאסט פוד" העלה תמונה של מנות שמנוניות, טיגון עמוק וקטשופ בכל פינה, הרי שכיום מדובר בעולם שלם של מאכלים קלים להכנה, אלגנטיים מספיק לאירוח ומדויקים...

מישלן הודיעה על הגעתו של מדריך מישלן (MICHELIN Guide) לאוטארואה ניו זילנד, המסמן את ההתרחבות הראשונה שלה אי פעם לאוקיאניה. המהדורה הראשונה תכסה ארבעה יעדים קולינריים תוססים: אוקלנד, וולינגטון, קרייסטצ'רץ' וקווינסטאון. תהליך בחירת המסעדות, שאמור להיחשף...